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健康飲食
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林智敏醫師

得舒飲食(DASH)
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1.得舒飲食是什麼？

* 得舒飲食(Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH diet)為美國國衛院推出的減緩高血壓的飲食指南。
* 基本原則為減少鈉與膽固醇來源，增加纖維質攝取。具體方針如下:
* 減少紅肉攝取，改為白肉，豆腐、無糖豆漿、魚肉等蛋白質來源。
* 減少精緻糖類，改為雜糧、糙米、五穀根莖類。
* 減少鈉含量攝取
* 少用精煉炒炸油，改吃堅果，飲食中添加橄欖油、苦茶油等好油。
* 每天飲用1.5-2杯牛奶。
* 每日五蔬果。


2.得舒飲食的好處？

* 降低血壓。
* 防止鈣鎂鉀等元素缺乏。
* 增加纖維素。


3.得舒飲食與其他飲食的差異？


* 得舒飲食並未如生酮飲食，低碳水飲食等強調減重效果。
* 然而，得舒飲食包含全穀物確實會降低體重，同時不影響胰島素與腸道菌叢等問題(https://gut.bmj.com/content/68/1/83.long)。
* 得舒飲食可減少心血管疾病風險。
* 得舒飲食並未強調胰島素與血糖之交互作用。
* 得舒飲食建議飲用牛奶，但並未考量東亞人普遍盛行之乳糖不耐症。
* 每日蔬果中，水果仍可能有高糖成分，對於糖尿病者不可多吃。
* 得舒飲食並未(如麥得飲食)考量抗發炎食物攝取，然而全穀物可降低全身發炎指數(https://gut.bmj.com/content/68/1/83.long)。


國健署的『我的餐盤』
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1. 國健署的『我的餐盤』是什麼？

* 國健署2018年根據營養學家擬定適合國人使用的飲食指南
* 分成了6 大類：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子類
* 可至此連結下載：https://www.hpa.gov.tw/File/Attach/10415/File_18475.pdf